Beste stekepanner i 2023, testet og anmeldt

Alle produktene på Epicurious er uavhengig valgt av våre redaktører.Men når du kjøper noe gjennom våre forhandlerkoblinger, kan vi tjene en tilknyttet provisjon.
De beste stekepannene er allsidige kjøkkenhester, gode til alt fra baking av sjokoladekjeks til å riste en hel middag.Og innimellom er det all den deilige maten: ristede grønnsaker, sprø baconstrimler, tykke pannekaker, listen fortsetter.Du kan til og med lage grillet ost på en panne.Men hvilken av alle bakeformene fungerer best og er enklest å rengjøre?

Fabrikken vår har et stort lager av stålspole, varmvalset stålspole, kaldvalset stålspole, galvanisert stålspole, rustfritt stålspole, rutestålspole, fargebelagt stålspole etc.

Produktbilder:

I løpet av de siste årene har vi testet mer enn et dusin høyt rangerte bakeplater for å finne de beste for hjemmekokker.Les videre for å finne ut hvilken som er best (beklager, vi måtte gjøre det).For å lære fordeler og ulemper med pannene vi ikke anbefaler, og hvordan du bruker stekepannen til mer enn bare baking, scroll ned.
Beste generelle bakepanne Beste nonstick-bakepanne En annen flott nonstick-bakepanne Hvordan vi tester bakepanner Faktorer vi vurderer andre bakeformer Vi tester Konklusjoner Hvordan bruke en bakepanne
Nordic Wares halvpaneler i naturlig aluminium er igjen vårt toppvalg i denne kategorien i år.Vår dyrere gryte har blitt avviklet i 2022, og denne andre gryten er en høykvalitets gryte til en overkommelig pris som vi vil fortsette å anbefale selv etter at den er avviklet.Den tilbereder pålitelig mat jevnt både ved høye og lave temperaturer, og den ubelagte aluminiumspanna er lett å rengjøre.
Den 16-gauge aluminiumpannen leder varme effektivt, noe som betyr at maten tilberedes jevnt og pannen varmes opp og avkjøles raskt.Avrundede kanter bidrar til å opprettholde motstanden mot vridningssmerter når de utsettes for høye temperaturer og plutselige endringer i temperaturen.Den lyse fargen reduserer sannsynligheten for at informasjonskapslene eller kakene dine blir for mørke, men er tykk og sterk nok til å gi en sprø skorpe.
Etter å ha sautert oljede grønnsaker over høy varme, klarte vi å få denne pannen nesten feilfri ved å bruke bare en cellulosesvamp, oppvaskmiddel og varmt vann, selv om den viste noen mindre flekker etter tre testkoker.Heldigvis er normal slitasje først og fremst et kosmetisk problem og fører vanligvis ikke til uønskede resultater ved matlaging og baking.(For en nonstick-overflate for delikat matlaging eller bare for å forhindre misfarging, kan du kle en stekeplate med bakepapir eller en silikonbakematte.)
Bart aluminium er det beste og mest allsidige valget for de fleste pannebruk, men materialet flekker og riper lett, og sure matvarer som tomater kan forårsake misfarging, groper og korrosjon.Som nevnt ovenfor oppstår flekker først og fremst av estetiske årsaker, men hvis du er ute etter en ren tavle, vil de ikke koste mye å erstatte.(Forresten, en "gammel" farget stekepanne er perfekt for bruk på Kamado-grillen din og for å fange opp søl mens barna hjelper til på kjøkkenet.) Som de fleste gryter, har denne en flat bunn.Du må holde pannen for hånd.Jeg vasket det, men det gjør det nok ikke.Den er imidlertid ikke egnet for de fleste husholdningsoppvaskmaskiner.
Nå og da får vi en snerten sosial mediefølger som anklager oss for å betale shilling for Oxo, men sannheten er at de lager noen virkelig flotte produkter og Nonstick Pro Half Sheet Pan er intet unntak.Den ribbede overflaten kombinert med et PFOA-fritt «keramisk-forsterket» non-stick-belegg betyr at praktisk talt ingenting fester seg til pannen, og den delikate teksturen lar også (litt) luft passere under maten.
Selv om den er laget av aluminisert stål (i stedet for rent aluminium), kokte alt vi kokte i denne pannen jevnt.De firkantede, rullede kantene forhindrer vridning og er høye nok til at du kan bruke denne pannen til grunne kaker eller annet som trenger å holde litt mer enn en standard panne.Som de fleste nonstick-kokekar, tåler ikke denne pannen oppvaskmaskin, men den er veldig enkel å rengjøre for hånd.
Som de fleste nonstick-panner vi har testet, bør ikke Oxo håndtere temperaturer over 450 °F.Det er et høyt maksimum for de fleste bakeprosjekter, men det er ikke en stekepanne du vil sette under ovnen eller bruke til å bake pizza ved høye temperaturer.temperaturer.Selv om den har en fin gylden fargetone som er å foretrekke fremfor den standard jordgrå nonstick-finishen som mange merker bruker, er den ikke så estetisk tiltalende som noen direkte til forbrukerpannealternativer som Cilantro nedenfor.
Hvis du bruker bakebollen til mer enn bare baking, eller hvis du er interessert i noe som er både vakkert og funksjonelt, er Karveen Large Ceramic Coated Alumized Steel Bakeware verdt satsingen.
Vi elsker de holdbare håndtakene i rustfritt stål og de fine fargevalgene, men dette er også et flott baketøy som tåler ovn.
Selv om de ikke er favorittkaken vår (mer om det nedenfor), er de uten tvil vår favorittmiddagspanne fordi de er den mest nonstick og varmebestandige pannen vi har testet.Bokstavelig talt ingenting fester seg til det grå keramiske belegget, noe som gjør rengjøringen til en lek.Mens alle andre nonstick bakeformer vi har prøvd har en maksimal temperatur på 450 °F, er Cilantro Baking Pan ovnssikker opp til 550 °F.
Denne pannens ultra-glatte nonstick keramiske belegg er en av grunnene til at den er perfekt for pannelunsj, men de to gangene vi brukte den til å bake småkaker, spredte deigbollene seg raskt og vi endte opp med tynne, sprø informasjonskapsler.De er absolutt ikke dårlige (tenk Tate's Bake Shop cookies), men en av Callaways viktigste markedsføringspåstander er at du ikke trenger å bruke så mye smør eller olje når du bruker keramikkbelagte kokeplater og tilsynelatende bakeutstyr (Dette inkluderer også muffinsformer, brødformer og muffinsformer).Keramisk belagt kokekar er også ganske skjørt, spesielt når det er varmt, så bruk aldri kokekar av metall på det eller legg det i oppvaskmaskinen.Husk at selv med riktig pleie vil keramisk belegg slites ned over tid.
I den generelle kategorien panner, som inkluderer panner med hele ark, panner med halve ark, panner med kvart ark, gelérullpanner og panner uten kant, brukte testerne våre bare de med kanter og rullekanter.arkbrett.Det er dette vi bruker i Epicurious testkjøkken og det de fleste hjemmekokker bruker, enten de kaller dem bakeplate, bakeplate eller bakeplate.
For å teste en blank aluminiumsbakepanne, plasserte vi først den tomme, romtemperaturpannen i en 450°F varmluftsbakeovn.Vi lot dem ligge i 10 minutter og lyttet etter en høy poppende lyd som skulle indikere deformasjon.Ingen av pannene vi testet i 2022 vred seg under testingen.Vi satte ovnen på 450°F og kokte lett oljet og krydret brokkoli, blomkål og løk direkte i en usmurt panne.Vi så på hvor jevnt hvert element kokt (og forkullet).Etter at pannene var avkjølt, prøvde vi å rengjøre hver panne med kun en cellulosesvamp, oppvaskmiddel og varmt vann.
Vi brukte deretter butikkkjøpte sukkerkakedeig (for konsistens) og bakte informasjonskapslene i hver panne i henhold til pakkens anvisninger, ved 350 °F for uforede og smurte panner, stek i 12 minutter.Vi flyttet hver informasjonskapsel til et avkjølingsstativ, og etter at de var avkjølt, sjekket vi informasjonskapslene for jevnhet, tekstur og farge, og la merke til hvor godt kakene festet seg til pannen og hvor enkelt (eller vanskelig) det var å rengjøre hver panne for hånd.
Siden det er mange populære merker som nå tilbyr non-stick bakeware, har vi også lagt til en non-stick-kategori.For å teste nonstick, kokte vi de samme sukkerkjeksene i henhold til instruksjonene for nonstick (325 °F innstilling for vanlig baking i 12 minutter).Vi så på hvor mange kjeks som faktisk festet seg til hver nonstick-panne og håndvasket hver nonstick-panne med en cellulosesvamp.
Vi kokte også lett oljede squashskiver i en 400°F varmluftsovn i 17 minutter.Etter at pannene var avkjølt, prøvde vi å fjerne rundstykkene med en silikonspatel for å se hvilke panner som hadde kull og mat festet til seg og hvor jevnt squashen kokte i hver panne.Vi vasker deretter hver panne for hånd.
For å opprettholde konsistensen ble alt testet individuelt på den midterste rillen i ovnen og ovnen fikk gå tilbake til innstilt temperatur mellom partier med kaker og grønnsaker.
Siden pannen tjener flere formål, må den være holdbar, pålitelig og enkel å rengjøre.Den skal tåle en del slitasje (dette er ikke det delikate kjøkkenapparatet vi ser etter) og gi ønsket resultat, det være seg en sprø brun bunn på bestemors pizza, en gylden fargetone på delikate sukkerkjeks osv. eller høye temperaturer.Forkullede buketter av stekt brokkoli.
For varmeledning er panner med blanke aluminiumsplater ideelle.Den varmes raskt opp og avkjøles raskt, noe som betyr at maten begynner å lages når den går inn i den varme ovnen og slutter å lage når den kommer ut.Den er også veldig lys i fargen, noe som gir deg mer kontroll over hvor brunet bunnen av kjeksene, kakene eller pizzaene dine er.Aluminisert stål er i hovedsak stål innkapslet i aluminium og er mer utsatt for ujevn varmefordeling.Mens rustfritt stål er det foretrukne materialet for mange kokekar, er det notorisk dårlig i kategorien stekepanne.Når vi testet nonstick bakeware, så vi på funksjonaliteten og holdbarheten til nonstick-belegget.
Teknisk sett er det vi kaller en bakeplate en halvplate.Mens en standard panne med halvt ark måler 18 × 13 tommer, måler ikke alle panner med kantkant denne nøyaktige størrelsen.Av arkene vi testet var ett 16×12 tommer, et annet var 17×11/4 tommer, og noen var ekte 18×13 tommer, med en rekke andre størrelser i mellom.To av dem har utstikkende håndtak som også stikker utover platetoppen.Dette påvirker kanskje ikke om grønnsakene dine er godt forkullet, men hvis du lager mat i en liten hjemmeovn, kan det avgjøre om bladet får plass inni.(Forresten, hvis du lager mesteparten av matlagingen i ovnen, anbefaler vi å bruke en kvart arkpanne.)
Non-stick belegg er noen ganger mer problemer enn de er verdt.Mange metoder er lite effektive, og selv om de er effektive, vil de forsvinne over tid.Nonstick bakeware har også en tendens til å være mørkere enn rene aluminiumsmodeller.Ikke overraskende absorberer og utstråler mørkere bakeplater mer varme, noe som resulterer i et mørkere resultat (f.eks. informasjonskapsler som er brune i stedet for gyllenbrune).
Valsede, stålforsterkede kanter reduserer risikoen for vridning på grunn av plutselige temperaturendringer sammenlignet med flate kanter, men de kan noen ganger samle seg rust i bunnen av potten dersom de ikke tørkes grundig etter rengjøring.
Så mye som vi elsker Great Jones sine lekre, fargerike panner, presterte ikke Holy Sheet så godt som noen andre nonstick-panner i vår side-ved-side-testing.Stekt brokkoli og blomkål holder seg til det, det samme gjør sukkerkaker, og er vanskeligere å rengjøre enn andre bakepanner.Etter langvarig bruk la vi merke til at selv med en spesiell håndvask (som merket anbefaler), begynte belegget å flasse og slites av etter omtrent et år.
Like mye som vi elsker Nordic Ware ubestrøket ark, ble vi overrasket over å finne at alt vi kokte holdt seg til Nordic Ware Naturals aluminium nonstick-belagte halvark.Denne non-stick pannen er også den vanskeligste å rengjøre.Vi kan like gjerne bruke åpne skandinaviske leirpanner – vi anbefaler å gå den veien.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet er et annet baketøy laget av tykt aluminisert stål med en nonstick, PFOA-fri, keramisk forsterket overflate.Pannen presterte bra i våre tester, men ikke fullt så bra som Oxo, og den grå finishen viste noe flekker etter første gang.Vi trodde de tre brede håndtakene kunne være nyttige, men de er faktisk litt vanskelige å bruke med store ovnsvotter.
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan er en slitesterk aluminisert stålbakepanne med et keramisk nonstick-belegg og en okso-lignende tekstur.Den amerikanske pannen brunet grønnsakene fint, men kakene vi kokte i den var for sprø.
Ikke overraskende produserte Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet - en annen slitesterk aluminisert stålpanna - også altfor sprø kjeks.
Bellemain Heavy Duty ubestrøket eller ubestrøket aluminiums-halvplate kan sammenlignes i pris med Nordic Ware Natural Aluminium-halvplate, men den er nesten for tynn (19 gauge sammenlignet med 18 mm Nordic Ware-materialet) og ikke tykk nok til at vi kan bruke den.Alt kokt blir brunt.Den er også utsolgt på tidspunktet for vår siste oppdatering.
Vollrath Wear-Ever Half-Size Frying Pan er en annen ubestrøket stekepanne som ligner på Nordic Ware, men den er tykkere (13 gauge), koster omtrent dobbelt så mye og gir gjennomsnittlige resultater.
Artisan Professional Classic 18-gauge aluminiumshalvplate gjør en god jobb med å sprø opp bunnen av bakevarer, men gjør det vanskelig å rydde opp.Selv med nøye rengjøring vil brunede biter av brød og grønnsaker feste seg og forbli på plass.
På publiseringstidspunktet er Misen Aluminium Half Sheet Saucepan (vårt beste valg for 2022) ikke lenger tilgjengelig på merkevarens nettside.Misen er dyrere enn Nordic Ware aluminium bakeware og ytelsesforskjellen er ubetydelig.Men vi foretrekker Misens tyngre 16-gauge aluminiumspanner og var glade for å kunne kjøpe et sett for $40 som inkluderer en halvarks panne og en kvartsplate.
I de fleste tilfeller anbefaler vi uforet aluminiumsbakeform med avrundede kanter, og Nordic Wares halvplater i naturlig aluminium er vårt favorittvalg i denne kategorien.Hvis du leter etter en nonstick-panne, overgikk Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan andre nonstick-panner vi har prøvd når vi baker småkaker, og Karve Large Sheet Pan er vårt favorittalternativ for steking av grønnsaker og et nonstick-alternativ for platemiddager .
Nå som du vet hvilke panner du skal kjøpe, er det på tide å komme i gang.Her er noen av våre favorittmåter å bruke denne allsidige komfyren på.
Informasjonskapsler er det åpenbare valget her.Men vi ønsket å nevne dem for å påpeke at du ikke trenger noen spesielle kakeark for å bake småkaker – du trenger ikke nonstick, kantløs, isolert eller noe annet.En halv bakeplate er det perfekte verktøyet.Avhengig av hva du baker, kan du bare kle den med bakepapir eller en silikonbakematte, eller bare smøre den med smør eller olje.Du kan også tilberede tykke skiver av paien på en bakeplate.Du kan ikke gjøre dette på et isolert kantløst kakeark!
Hvis du allerede bruker en bakeplate til noe annet enn å lage småkaker, så bruker du den sannsynligvis til å steke grønnsaker, ikke sant?For å holde de stekte grønnsakene dine ekstra sprø, sett bakeplaten i ovnen mens den forvarmes slik at grønnsakene blir gode og varme.Dette fungerer spesielt godt med poteter, men du kan egentlig bake hva som helst i panne.At veggene bare er en tomme høye betyr at mer direkte varme kan sirkulere rundt det du baker, og skape en sprøere overflate rundt.Dette er mye bedre enn å bake i en dypere stekepanne, muffinsform eller annen stekepanne.
Jo mer luft som passerer rundt maten som tilberedes i ovnen, desto sprøere blir maten.Så i stedet for å legge kjøtt og grønnsaker direkte på bakeplaten, kan du legge til en ovnssikker rist på bakeplaten og fortsette å bake.Den er ideell for baking av panert schnitzel eller etterbehandling av ovnsstekte svinekoteletter.Det er også den beste måten å tilberede sprøstekt bacon for en mengde.
På samme måte, i en forvarmet ovn, er en rist satt i en bakepanne ideell for alt du ønsker å holde varmt uten at det dannes kondens på bunnen (som pannekaker eller vafler).Når du steker, er det beste alternativet en bakeplate med rist: Plasser den ved siden av komfyren slik at den nystekte kyllingen kan renne av seg og avkjøles uten å bli bløt.
Redaktørens merknad: Vi anbefaler å bruke en ufôret bakeplate for dette tipset, siden stativet på en nonstick keramisk bakeplate kan skade bakeplaten i en varm ovn.
For å lage deilig pizza hjemme trenger du ikke en pizzastein: bare varm opp en omvendt stekeplate i ovnen til høyeste temperatur og fordel deigen på toppen for en pizza med tynn skorpe, eller stek den inne for en tykkere pizza .bestemors pizza stil pai.
På samme måte kan du gi frossenpizza en sprøere skorpe ved å steke den direkte på ovnsristen, og deretter legge en bakeplate på risten under for å fange opp brødsmuler, smeltet ost og annet pålegg.
Kle en stekeplate med et rent kjøkkenhåndkle og fordel ut nyvaskede urter, grønnsaker, urter eller bær til tørk.(Papirhåndklær vil også fungere, men bruk av papirplater og håndklær vil unngå unødvendig papiravfall.)
Hvis du vil lage en stor porsjon fullkorn og oppbevare dem i kjøleskapet for kalde salater eller andre måltider gjennom uken, anbefaler vi å kle en stekeplate med bakepapir og fordele de varme kornene på stekeplaten for å hjelpe dem avkjøles raskere og hjelpe dem avkjøles raskere.Ikke overkok.Selvfølgelig kan du legge de kokte kornene under kaldt vann for å stoppe kokingen, men dette vil gjøre dem alle bløte.
Espresso, drypp, hell over – uansett hva slags kaffe du drikker, vil vi fortelle deg hvilken kaffemaskin du skal velge.
© 2023 Conde Nast.Alle rettigheter forbeholdt.Bruk av dette nettstedet innebærer aksept av vår brukeravtale, personvernerklæring og informasjonskapselerklæring, og dine personvernrettigheter i California.Gjennom partnerskap med forhandlere kan Epicurious motta en del av salget fra produkter kjøpt gjennom nettstedet vårt.Materialet på denne siden kan ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller på annen måte brukes, med unntak av skriftlig tillatelse fra Condé Nast.Annonsevalg