19 beste kniver anbefalt av profesjonelle kokker i 2023

Hvis kjøkkenet ditt har noe annet enn kulinariske ferdigheter et must, så er dette en god skarp kjøkkenkniv.Tross alt, hva er vitsen med å ha et skap fullt av Instagram-kokeutstyr hvis du aldri vil lage noe i det?De beste (og sikreste) knivene er skarpe, og hvis du vil ta gjettingen ut av hva du trenger å kjøpe, kan et knivsett hjelpe deg med å ta den avgjørelsen.

PROFIL

Kaldvalset rustfritt stål coil Ark 201 304 316L 430 1,0mm tykk halvhard rustfri stål stripe Coils Metall Plate Roll

201 rustfritt stål har en viss syrebestandighet, alkalibestandighet, høy tetthet, polering ingen boble, ingen pinhole og andre egenskaper, er produksjon av alle typer urkasse, urbånd bunndeksel kvalitetsmaterialer.Hovedsakelig brukt til dekorative rør, industrirør, noen grunne strekkprodukter.

201 Spoleprisen i rustfritt stål er lavere sammenlignet med andre kvaliteter av rustfritt stål og alle metallprodukter generelt.Det finnes ulike versjoner av materialet med lavt karbon og høyt karboninnhold.Lavkarbon-versjonen, 201 spoler er veldig gode for sveiseapplikasjoner da de har mindre karbidutfelling og mindre lokal korrosjon.

PRODUKTBESKRIVELSE

201 TILSVARENDE KARAKTER

201 FYSISKE EGENSKAPER

LAGERSTØRRELSE

OVERFLATEBEHANDLING

I ethvert godt knivsett er det et par ting du bør være oppmerksom på (som hvilke kniver som faktisk er inkludert), men det er mange andre subjektive faktorer som stilen på knivene, om du vil ha en knivblokk, og hvor mange kniver du vil bruke penger på..For å utvide mulighetene dine har vi snakket med flere kokker for å finne ut hva du bør se etter i et sett med kniver og hvilke de liker eller bruker selv.Finn de 16 beste kjøkkenknivsettene på forhånd, slik at du kan begynne å utforske alle sesongens gresskaroppskrifter.
Først av alt, når du kjøper et knivsett, sørg for at det inneholder alle de grunnleggende knivene du trenger.Du må også bestemme om du foretrekker kniver i orientalsk eller vestlig stil hvis du vil legge til ekstra kniver til det du trenger og vurdere materialet til disse knivene.
Du kan også vurdere å ha et sett med kniver.En trekloss hjelper til med å holde alle knivene dine på ett sted og beskytter bladene, men den tar også opp bordplass.Hvis du ikke har klosser i settet, kan du også bruke skuffeinnsatser eller magnetstrimler til å oppbevare dem.
Uansett hvor mange gjenstander i et knivsett, anser de fleste kokker tre kniver som et must: en kokkekniv, en snittkniv og en tagget kniv.Du trenger ikke mange kniver til daglig matlaging, sier Barton, som sier at hun bare bruker de tre knivene og en utbeningskniv eller pennkniv (også kjent som en verktøykniv).Horn mener også at en 5-6-tommers lommekniv er essensiell ettersom "den er en flott arbeidshestkniv for når du ikke vil vise kokkekniven din" for sopp, urter og til og med øyeblikkelig frukt.
Keefe sier at grunnlaget for knivsettet ditt er 8-tommers eller 9-tommers kokkekniven som oftest havner i hendene dine.Du vil ha noe som nesten ser ut som en forlengelse av armen din: den skal passe til armen din og ikke overskride den i lengde eller vekt."Hvis du ikke liker kokkekniver, er det ubrukelig å ha et godt sett," sa hun.
Når du har slått deg til ro med de tre knivene dine, se etter en kjøkkensaks, stål og en knivsliper,” legger kokk, matstylist, fotograf og helsetrener Carla Contreras til.
Tradisjonelt er det to stiler av kniver: østlig (dvs. japansk) og vestlig.Keefe forklarte at forskjellen mellom de to kommer ned til bladet og formen på bladet.Western kniver har to blader (spiss) og har en tendens til å ha flere kurver, mens japanske kniver har ett blad (ser litt skrått ut) og har en tendens til å være mer rette."Skarpe kniver er de beste knivene, så det handler om å slipe, og mange tror japanske kniver er skarpere på grunn av bladtypen," sier Keefe.Men til syvende og sist er det viktig å vite forskjellen mellom hver type skjerping og hva du sannsynligvis vil gjøre.
Tradisjonelt er østlige kniver slipt på en bryne og krever mer vedlikehold, mens vestlige kniver generelt krever mindre vedlikehold, la Contreras til.Det finnes også hybriddesign, som begge er enkle å vedlikeholde i stål.Du må fortsatt slipe knivene for hjemmebruk minst en gang i måneden for tung bruk og noen få måneder for lettere bruk, men du kan også ta knivene til en profesjonell hvis du ikke vil slipe dem, sier hun ..Folk er fengslet.gjør det selv.
"Hvis du ikke er smed, er det ikke tiden for å begynne nå," sa Horne."Sliping av stålblad (helst keramisk) er flott for å holde kanten flat og sentrert."
Alain Allegretti, kjøkkensjef ved Fig & Olive Restaurant Group, sier at det er et par ting du bør huske på før du tar en kjøpsbeslutning.For eksempel materialet (stål, karbon eller keramikk), vekt, komfort og balanse enten du er venstre- eller høyrehendt, og enda viktigere hvilken type kniv du leter etter og oppgavene du leter etter.utføre er viktige hensyn."Kniver kan være en investering, og å ha et godt sett med kniver på kjøkkenet kan utgjøre hele forskjellen i hvordan du lager mat og nyter tiden på kjøkkenet," sier han.
"De fleste kvalitetskniver er laget av rustfritt stål med høy karbon, som er lite vedlikehold og rustbestandig," sier Contreras, som underviser i grunnleggende knivferdigheter, sliping og omsorg ved sin Cook+Chop online kokkeskole."Jeg elsker også keramiske kokekniver.De er veldig skarpe, men veldig tynne, sier hun.Det er også viktig at knivene har en skarp egg, for skarpe kniver er målet (og tryggere på kjøkkenet).
"Du vil være sikker på at du kan se metallet fra tuppen til kanten av håndtaket," sier Meg Walker, kokk og administrerende direktør i Made by Meg Catering.går langs hele knivens lengde, knekker ikke under skjæring eller koking."Mange kniver av lav kvalitet har metalldeler som ganske enkelt er smeltet inn i plasthåndtaket i stedet for å gå gjennom det, noe som gjør det lettere å bryte," sa Walker.
Selv om det er vanskelig å argumentere med enkelheten og bekvemmeligheten til et knivsett, anbefaler mange kokker å lage en selv.«Stol på meg, hver kniv har en hensikt, ikke én størrelse passer alle.Du trenger også mye mindre enn du tror, ​​sier Keefe.
"På hjemmekjøkkenet bruker vi vanligvis bare en eller to kniver," sier Michelle Hernandez, konditor og eier av Le Dix-Sept konditori i San Francisco.Flere kniver er lettere å vedlikeholde og holde skarpere enn de større knivene du har hjemme.Hun anbefaler å kjøpe tre kvalitetskniver fra en knivbutikk — og hvis det er en kvalitetskniv, vil den vare livet ut, sier hun.
Start med en 8-tommers kokkekniv, en 4-tommers skrellekniv og en tagget brødkniv, og du kan legge til derfra.Du trenger også et slipeblad, som bør brukes hver gang før du bruker kniven.Hovedkvaliteten er viktigere enn kvantiteten."En kokk jeg jobbet med i Frankrike fortalte meg at alt du trenger er en god kniv til omtrent alt på kjøkkenet," sier Hernandez.Noen av favorittknivene hennes inkluderer en 8-tommers kokkekniv Wusthof, som er en veldig slitesterk startkniv;nesten 4-tommers materialkniv eller Victorinox-verktøykniv;og en Wusthof-brødkniv med doble tenner for å skjære skorpebrød.
Hvis du leter etter hjemmelagde håndverkskniver, anbefaler Button South Carolinas Middleton Made Knives, som lager komfortable, vellagde hverdagskniver, og Vermonts Chelsea Miller Knives, en av få kvinnelige knivmakere i ett land.»Ved å velge en hjemmelaget håndverkskniv kan du bli kjent med knivmakeren din og snakke med dem om hva du vil ha og hvordan du har tenkt å bruke den, legger hun til.
Bladene til disse Wusthof-knivene er presisjonssmidde fra en enkelt blokk av høykarbon rustfritt stål med syntetiske håndtak.Her er et annet sett i syv deler som inkluderer en 8" kokkekniv, en 3 1/2" skrellekniv, en 6" verktøykniv, en 8" brødkniv, en 9" kvern, kjøkkensaks og oppbevaringsenhet med 13 spor.ekstra plass til noen ekstra kniver du tar senere.
"Dette var mitt første sett med profesjonelle kniver og grunnen til at jeg ble uteksaminert fra kulinarisk skole.Wusthof lager kvalitetskniver som er bygget for å vare.Jeg synes håndtakene er glatte og komfortable, men noen kniver kan føles litt tunge, spesielt en kokkekniv, sier Dewan Cameron, kokk og eier av Braised & Deglazed, et nettsted dedikert til gourmetoppskrifter, tips og inspirasjon for hjemmekokker.
Wusthof "gode arbeidshestkniver.De er rimelige, har tyngre og sterkere blader og er bygget for å vare, sier Kathy Button, prisvinnende kokk, restauratør og vert for Magnolia Network From the Source-serien..
Dette syvdelte Henckels-settet inneholder alt du trenger for å begynne å prøve noen av våre nye oppskrifter, inkludert en 8-tommers kokkekniv, en 4-tommers skjærekniv, en 5-tommers serrated Utility-kniv, 6-tommers hakkekniv, kjøkkensaks, honesål og tre.lagringsblokker lagrer alt på ett sted.
«Han er enkel og kjekk.Jeg liker hvor enkelt det er.Dette antrekket vil vare hele livet, sier Contreras.Zoë François, konditor og vert for Zoë Bakes på Magnolia Network, la til: «Henkels var mitt første sett med kniver, og de er fortsatt holdbare selv etter 30+ år.
Knivblokken inkludert i dette settet har en innebygd keramisk sliper som sikrer at kniven din holder seg skarp hver gang du tar den ut eller setter den tilbake i blokken.Det er alternativer for 6, 12 og 15 stykker avhengig av hva slags kniver du trenger.Settet med 12 deler inkluderer en 8" kokkekniv, en 6" takket verktøykniv, en 4,5" skrellekniv, en 5" Santoku-kniv, seks biffkniver, kjøkkensakser og treklosser.For å gjøre det lettere for deg å plukke opp riktig kniv til rett tid, er de fleste kniver merket med håndtak.
Dette Wusthof-settet med 12 deler inkluderer alle de vanlige redskapene dine: 6" og 8" kokkekniv, 3 1/2" skrellekniv, 6" verktøykniv og 8" brødkniv, samt et par stålkniver, kjøkkensakser og fire biffkniver for å hjelpe deg med å nyte middagen hjemme.
Allegretti anbefaler dette settet til hjemmebruk."Alle burde ha dem på kjøkkenet - de er skarpe, holdbare og rimelige."
Materialsettet er enkelt og stilig og inkluderer en 8" kokkekniv, en 6" takket kniv og en nesten 4" skrellekniv med stativ i valnøtt eller bøk.Laget av tre lag japansk rustfritt stål og karbon, er disse knivene skarpe og holdbare, og holderne er magnetisert for enkel oppbevaring.Kniven + stativet er også på Oprahs favorittliste for 2021.
Det er ingen blokker i dette settet, men det er et sett med kniver som får deg til å tro at du er en Top Chef-deltaker.Rullen har et sklisikkert håndtak som tåler høye og lave temperaturer, og syv knivlommer i dette settet: skjærekniv, brukskniv, fleksibel utbeningskniv, brødkniv, kokkekniv og sliper.
Contreras sier: «Dette er et Mercer kokkeskolesett.Dette er utrolige kniver, en av mine favoritter!De er rimelige og bygget for å vare.»
Wolf er synonymt med profesjonelt kjøkkenutstyr og dette gjelder også knivene deres.Settet inneholder fire kniver – en brødkniv, en skjærekniv, en kokkekniv og en santoku-kniv – med blader av høykarbon rustfritt stål og fuktbestandige trehåndtak.Du får også kvern, kjøkkensaks, og en trekloss med nettbrett/bokhylle bak hvis du skal vende deg til nye eller gamle kokebøker.
Aceq-kokk og eier Elijah Safford sa at bestikksettet var designet for bransjefolk."Selv om disse knivene er komfortable og enkle å bruke, er de designet for å vare fordi de er laget med japansk presisjon og tysk pålitelighet.Hjemme bruker jeg alle verktøyene for å lage et stort måltid eller tilberede et måltid etter en lang natt.Hurtigmat," sa han..
Shun-kniver er håndlaget i Japan av smidde blader og trekniver, noe som gjør dem lette, effektive og iøynefallende på disken din.Den tynne bambusblokken inneholder en 8" kokkekniv, en 4" skrellekniv, en 6 1/2" brukskniv og en sliper.
"Shun lager flotte kniver for både profesjonelle kokker og hjemmekokker.Flotte kniver som holder seg skarpe med god forsiktighet, sier Philadelphia-kokk og restauratør Horan Horn.
Globale kniver har blitt håndlaget i Japan etter samme tradisjon i flere tiår og har superskarpe kniver som er perfekt slipt.Enten du skjærer eller skjærer, er knivene i dette settet en 8" kokkekniv, en 3" skrellekniv, en 4 1/4" brukskniv, en 5 1/2" grønnsakskniv og en 9" brødkniv .tommer – hjelper til med å lage mat på en gang.Når det er på tide å slipe disse bladene, kan du bruke de medfølgende keramiske slipestengene.
"Dette er et sett med kniver i orientalsk stil som kan slipes som westernkniver, noe som gjør det enkelt å ta vare på.Designet er enkelt og vakkert, sier Contreras.
Hvis du leter etter mye for pengene, sjekk ut dette 18-delers Amazon Basics-settet.Den inkluderer en kokkes santoku-kniv, en skjærekniv, en brødkniv, en brukskniv, en utbeningskniv og en skjærekniv, samt saks, en sliper, en knivblokk og åtte biffkniver.Alle kniver har blader i rustfritt stål og ergonomiske håndtak.Dette ekstremt rimelige settet har også over 13 000 5-stjerners anmeldelser, med en anmelder som sa: "Det er ikke noe skjørt med bladene ... tykke, sterke, og de ser ut til å ha en kant.Full skaft gir styrke og balanse.Dette er en fordel.du finner vanligvis ikke billige kniver når du kjøper dem.»
De rustfrie stålknivene i dette settet har presisjonskoniske slipte blader og hule håndtak, noe som gjør dem skarpe og lette nok til å takle de tøffeste jobbene på kjøkkenet.Settet inneholder 15 deler, inkludert en kokkekniv, en santoku-kniv, en skjærekniv, seks biffkniver, saks og mer.Settet ble rost på Amazon med følgende anmeldelse: "De er skarpe."Jeg kan bare kutte tomater med én hånd, og disse slemme gutta kuttet tomater som ingen bryr seg.En enhåndsskjærers drøm!For det andre er de vakre.Jeg er stolt av å vise dem.For det tredje er det en fantastisk balanse mellom dem.”
Ginsu kniver er smidd av japansk rustfritt stål og har et tradisjonelt varmebestandig rundt håndtak.Settet inneholder fem assorterte kniver, en sliper, kjøkkensaks og oppbevaringsblokker av bambus.En anmelder sa: «Disse knivene er skarpe!De er godt balanserte og de runde grepene fungerer godt.Jeg liker variasjonen av kniver i settet – jeg bruker en kokkekniv til skjæring, en santoka til skjæring og en skjærekniv.skinnkniver og skjæring av blomkål for hånd.Saksen er veldig skarp og kan skjære gjennom alt, til og med kylling.»
For den minimalistiske inneholder dette Misen-settet kun det mest nødvendige: en kokkekniv, en skjærekniv og en tagget kniv.Top Chef sesong 18-deltaker Sarah Hauman kalte det "det beste familieknivsettet til en overkommelig pris, laget av stål som holder seg skarpt og tåler daglig bruk.Settet inneholder tre kniver og det er alt du trenger.takle enhver kjøkkenutfordring.Det er også et sett i fem deler som inneholder alt du trenger, pluss en santoku-kniv og en verktøykniv.
Dette knivsettet er nyttig for både amatører og profesjonelle kokker, og inneholder fem forskjellige kniver, inkludert en forskjøvet bølget brødkniv, en sliper og en hendig polyesterpose for å oppbevare dem alle uten å ta for mye plass.«Victorinox lager kniver av god kvalitet, men rimelige.Det er verdt å merke seg at disse knivene ikke holder seg like skarpe som Wusthof- eller Henckel-kniver, men de er fortsatt enkle å slipe.Jeg anbefaler Victorinox-kniver på det sterkeste siden de er rimelige og komfortable å holde, sier Cameron.
Håndlaget i Italia siden 1895, er Berti-kniver nesten kunstverk.Hver kniv er laget fra start til slutt av en enkelt håndverker hvis initialer er gravert på bladet.Dette knivsettet har plexiglass og karbonhåndtak og rustfrie stålblader og inkluderer en kokkekniv, verktøykniv, skjærekniv og brødkniv.Hver kniv har sin egen trekloss (bildet av kniven og navnet på italiensk på forsiden), som kan magnetiseres til hverandre eller spres utover.Oh, og dette merket er også en favoritt til Giada De Laurentiis.
"Berti lager et flott sett med kniver som kan kjøpes individuelt eller individuelt, og "blokkene" passer virkelig sammen, sier kokk og matstylist Ashton Keefe.
For et knivsett som er forskjellig fra alle vennene dine, er Horne en fan av disse knivsettene fra en lokal supersmed i North Carolina."Han legger kjærlighet i knivene sine, hver enkelt unik, med en spesiell blanding av stål som patinerer over tid.For den eventyrlystne kokken.»kutting og kutting.
Du kommer aldri til å mangle de skarpe knivene du trenger med dette settet som inkluderer en kokkekniv, en tagget brødkniv, to santoku-kniver, en brukskniv, en skjærekniv, åtte biffkniver, en sliper, hakkekniv og en trekniv. blokkere.Bladene er laget av høykarbon rustfritt stål som er motstandsdyktig mot flekker og rust.
Laget i Frankrike av 5. generasjons knivmakere, hver Made in-kniv består av et solid skaft i rustfritt stål og er herdet med nitrogengass.De kommer med slanke, glatte håndtak og er laget av bærekraftig resirkulert olivenolje – du vil gjerne plassere dem på disken din.Settet inneholder en kokkekniv, en brødkniv, en skrellekniv og en Naikiri-kniv med sløvt blad.
Selv om du ikke spiser på Thomas Kellers Michelin-restaurant, kan du lage mat hjemme med kokkedesignede kniver.Settet er designet av Keller (hvis navn er skrevet på bladet og håndtaket) og laget av bestikkmerket Cangshan, og inneholder en parkniv, en verktøykniv, to kokkekniver, en brødkniv og en Take a carving-kniv.Hvis du har et lavt stativ, men ikke nok veggplass, inkluderer dette settet en magnetstang i stedet for en magnetisk blokk, noe som gjør det lettere å finne og få tilgang til den riktige kniven.Knivene har en solid konstruksjon og er laget av hardt og korrosjonsbestandig svensk Damaskus RWL34 pulverstål.
Vil du være den første som får vite om de nyeste (og beste) SHOP-produktene, spesialtilpassede kolleksjoner, rabatter og mer?Registrer deg for å motta Intel-meldinger rett til innboksen din.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Alle rettigheter forbeholdt.Vennligst les vår personvernerklæring, informasjonskapselerklæring og vilkår for bruk.